1、准备春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐。
2、黄鳝洗净切小段，春笋切滚刀块，火腿切片。
3、将春笋、黄鳝、火腿肉分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。
4、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。
5、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。
6、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。
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